- الوصفات
الشكشوكة هي أكلة شمال أفريقية تتميز بصلصة طماطم خاصة مُتبلة ومُتَوَجة بالبيض المُسلوقَ بدِقًّة لِتُقَدم كوجبة فطور متأخرة مع خبز البيتا الطازج. يُعد طبق الشكشوكة بلمسة اللحم والجبن الحلوم إصداراً أكثر شهية للطبق التقليدي، وهو مثالي لتقديمه على العشاء. فبعد أن يتم طهي اللحم المفروم مع صلصة الطماطم، يكتمل الطعم بملوحة جبن الحلوم المثالية.
- التقديم: 5
- وقت التحضير: 10 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات
زيتون موَزعة
مبصلة صفراء متوسطة الحجم،
مفرومة جيداً
حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة مكعبات
من لحم الضأن المفروم (راجع الملاحظة)
فصوص ثوم كبيرة مفرومة جيداً
كمون
ملح طعام
بابريكا
فلفل أسود
من رقائق الفلفل الحار المجفف
معجون طماطم
طماطم مهروسة (أو صلصة طماطم)
بيضات كبيرة
جبن حلوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة بحجم نصف بوصة
3 ملعقة زيت
1
½
16 أونصة (453 جم)
3
1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة
¼ ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة
¾ 1 كوب (400 مل)
5
150 جرام
للتقديم:
بقدونس مفروم خشنً
خبز البيتا
½ كوب (15 جم)
التعليمات:
الخطوة 1
يُتم تسخيَّن الفرن مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
يضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وغويطة على نار متوسطة لبضع دقائق. بمجرد أن يسخن الزيت، يضاف البصل المفروم والفلفل ويُقَلَّبوا لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى بداية النضج.
الخطوة 3
يضاف لحم الضأن المفروم إلى المقلاة ويُفتت باستخدام ملعقة خشبية. ثم يُطبخ لمدة 6 إلى 7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحمر اللحم وتبدأ عصارته بالجفاف. عندها يوضع الثوم المفروم وجميع البهارات ويُحرّك الخليط جيداً، ثم يُترك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.
الخطوة 4
يُصَب بيوريه الطماطم والطماطم المهروسة ويُمزجوا جيداً، ثم تُغطِّى المقلاة ويُترك المزيج يُطبخ ببطء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5
في مقلاة صغيرة منفصلة، تُسخّن ملعقة زيت الزيتون الكبيرة المتبقية. وتوضع مربعات جبن الحلوم في المقلاة وتُقلَّب لمدة 30 ثانية على كل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون وترفع وتوضع جانباً.
الخطوة 6
يُرفع الغطاء ويُضاف نصف كمية اللحم إلى المقلاة. اصنع 5 آبار متباعدة بشكل متساوٍ داخل خليط لحم الغنم وصلصة الطماطم. اكسر البيض واحدة تلو الأخرى، وضع كل بيضة في أحد الآبار. انقل المقلاة بحذر إلى الفرن و نخبزها لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى ينضج البياض ويصبح غير شفاف لكن الصفار لا يزال طرياً. أخرج المقلاة من الفرن واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
يُزين بما تبقى من مكعبات الحلوم المقلية والبقدونس المفروم. يُقدم مع خبز البيتا.
