- الوصفات
تُعد العجة من أشهر الأطباق العربية وأكثرها سهولة، فهي عبارة عن فطائر تُحضّر بمكونات بسيطة وتُطهى في دقائق قليلة. تُسوى غالباً في المقلاة حتى تصير ذهبية اللون ومقرمشة، لتصبح وجبة خفيفة مثالية للغداء أو العشاء. تتميز هذه العجة بكونها مليئة بالأعشاب العطرية والكوسا لإضافة نكهة وقيمة غذائية. تُقدم العجة كما هي بغموس اللبنة، أو تُلف في الساندويتشات مع إضافة أي من مكوناتكم المفضلة.
- التقديم: 4
- وقت التحضير: 10 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
المكونات
حبات كوسة كبيرة الحجم،
مقشرة ومقطعة إلى شرائح جافة
من أوراق النعناع الطازجة المفرومة جيداً
بصل أخضر مفروم جيداً
بقدونس مفروم جيداً
بيضات كبيرة مخفوقة
كمون
من بودرة الكزبرة
بابريكا
ملح طعام
فلفل أسود
من بودرة الثوم
دقيق متعدد الأغراض
زيت زيتون
3
½ كوب (20 جم)
½ كوب (20 جم)
1 كوب (30 جم)
8
1 ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
¼ ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
1 كوب (120 جم)
3 ملعقة كبيرة
للتقديم:
بقدونس مفروم خشن
من أوراق نعناع الطازجة
بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة
لبنة
خبز البيتا
1 كوب
¼ كوب
3
¾ كوب
التعليمات:
الخطوة 1
ابدأ ببشر الكوسة، ثم ضع الحشو المبشور في قطعة شاش واعصرها جيداً حتى يخرج منها أكبر قدر ممكن من الماء.
الخطوة 2
في وعاء كبير، ضع الكوسا المبشورة والنعناع والبصل الأخضر والبقدونس المفروم والبيض والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل وبودرة الثوم والدقيق. واستخدم شوكة لخلط كل المكونات بلطف حتى يتكون خليط سميك.
الخطوة 3
قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين بعدما يُضاف زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً، توضع ملعقة كبيرة من خليط العجة في المقلاة حتى تُكون شكل الفطائر، واترك مسافة نصف بوصة بين كل قطعة وأخرى. اطبخها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
الخطوة 4
ارفع العجة من المقلاة واتركها على طبق مغطى بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. مع الاستمرار في قلي العجة حتى ينفذ الخليط.
الخطوة 5
وأخيراً، انقل العجة على صحن للتقديم وزينها بالبقدونس والبصل الأخضر وأوراق النعناع. وصب اللبنة في وعاء صغير للغموس. يمكنك أيضاً استخدام خبز البيتا لتحويل العجة إلى سندويشات.
ملاحظات
للحصول على لمعان جميل فوق السمبوسة، ادهنها بخليط البيض قبل الخَبْز.
