• التغذية
البيض: اختيار صحي لقلب

فك شفرات الكوليسترول

كان اعتقاد الناس لسنوات عديدة أنه يتعين عليهم الحد من الكوليسترول الغذائي الموجود في الأطعمة المصنوعة من منتجات الحيوانات مثل اللحوم، والدواجن، والمحار، والبيض، ومنتجات الألبان لمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

ولكن مع تطور العلم، تطور أيضًا فهمنا وتفكيرنا بشأن الكوليسترول. فلا توصي الإرشادات الخاصة بأنماط الحياة الحالية بشأن الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية ومعالجتهما بالحد من الكوليسترول الغذائي. وتؤكد الأبحاث المجراة على مدار عقود أن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على نسبة الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس.

بل في الواقع، فإن معظم الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم يصنعه الكبد. وعندما تنخفض نسبة الكوليسترول الغذائي التي يستقبلها الجسم، يُنتج الكبد المزيد من الكوليسترول. وعندما يزيد استهلاك الكوليسترول الغذائي، يمتص الجسم كميات أقل.


نظامك الغذائي والكوليسترول

تميل الدهون المشبعة إلى رفع نسبة الكوليسترول في الدم. إذا كنت تتناول أغذية طبيعية كاملة في الغالب وتحِد من تناول الأطعمة المصنّعة بنسبة كبيرة، فلا ينبغي أن تكون الدهون المشبعة مصدر قلق بالنسبة لك. ابذُل قصارى جهدك للحد من تناول بعض الأطعمة مثل الرقائق المحلاّة، والكعك، ورقائق البطاطس، والشوكولاتة، واللحوم المصنّعة لأنها مصدر رئيسي للدهون المشبعة، والسكر، والملح.

يمكنك الاستمتاع بالأغذية التي تحتوي بشكل طبيعي على بعض الدهون المشبعة مثل البيض، واللحوم الخالية من الدهون، والدواجن، والأسماك، ومنتجات الألبان. هذه الأطعمة مليئة بالعناصر الغذائية وهي خيارات جيدة في حالة تناول كميات صحية منها.


يحتوي البيض على ما تحتاجه بالضبط

يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية في الطبيعة، حيث يحتوي على 14 عنصرًا غذائيًا مهمًا بشكل طبيعي. وهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة ويحتوي على 6.5 جرام منه في كل بيضة كبيرة. وتحتوي البيضة الكبيرة على 80 سعرة حراريًة، كما أن ثلثي الدهون بها غير مشبعة!


العناية بقلبك على محمل الجد

إذا كنت تراقب نسبة الكوليسترول في الدم، فيمكن أن تساعدك العادات الصحية في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم والحفاظ على صحة قلبك.

  • اتبع نظامًا غذائيًا مغذيًا ومتوازنًا. حاول طهي وجبات من الأغذية الكاملة في المنزل قدر الإمكان. قلّل من تناول الأطعمة المصنّعة والأطعمة السريعة.
  • كن نشطًا. احرص على ممارسة تمارين الرياضة الهوائية لمدة 150 دقيقة كل أسبوع. ابحث عن الأنشطة التي تحبها، وابدأ ببطء وحسّن لياقتك.
  • امتنع عن التدخين. يمكن أن يُقلّل الإقلاع عن التدخين من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
  • احرص على الوصول إلى الوزن الصحي. يمكن أن يساعد فقدان الدهون الزائدة في الجسم على تعديل مستويات الكوليسترول في الدم.

أنت الآن تطبخ!

من السهل وضع البيض في قائمة وجبات صحية للقلب من خلال الموازنة بين الأطعمة المغذية بشكل طبيعي.

  • املأ عجة البيض بالخضار مثل السبانخ، والفطر، والبصل. أو اطبخ فريتاتا نباتية فردية مليئة بالكوسا والفلفل الأحمر، أو أي خضروات أخرى تختارها.
  • أضف شرائح البيض المسلوق إلى السلطة. اجمع بين البيض والتونة ومجموعة من الخضار للحصول على سلطة نيسواز مليئة بالبروتين ولذيذة بقدر شكلها المبهج للنفس.
  • ضع السندويشات ذات الوجه المفتوح فوق الخضار والبيض المسلوق أو المقلي. ضع البيض المقلي على وجه واحد فقط على الأفوكادو المتبّل والخبز المحمّص من القمح الكامل لإعداد وجبة فطور أو غداء بسيطة ومُرضية، البيض ونخب الأفوكادو.

هذه مجرد البداية! لدينا الكثير من الوصفات اللذيذة لتُجرّبها.

الخلاصة

الكوليسترول الموجود في طعامنا له تأثير ضئيل للغاية على الكوليسترول في الدم. كما أن تناول أطعمة طبيعية متوازنة، مثل البيض الغني بالبروتين، هو أحد أفضل الطرق للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.