كان اعتقاد الناس لسنوات عديدة أنه يتعين عليهم الحد من الكوليسترول الغذائي الموجود في الأطعمة المصنوعة من منتجات الحيوانات مثل اللحوم، والدواجن، والمحار، والبيض، ومنتجات الألبان لمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
ولكن مع تطور العلم، تطور أيضًا فهمنا وتفكيرنا بشأن الكوليسترول. فلا توصي الإرشادات الخاصة بأنماط الحياة الحالية بشأن الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية ومعالجتهما بالحد من الكوليسترول الغذائي. وتؤكد الأبحاث المجراة على مدار عقود أن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على نسبة الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس.
بل في الواقع، فإن معظم الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم يصنعه الكبد. وعندما تنخفض نسبة الكوليسترول الغذائي التي يستقبلها الجسم، يُنتج الكبد المزيد من الكوليسترول. وعندما يزيد استهلاك الكوليسترول الغذائي، يمتص الجسم كميات أقل.
تميل الدهون المشبعة إلى رفع نسبة الكوليسترول في الدم. إذا كنت تتناول أغذية طبيعية كاملة في الغالب وتحِد من تناول الأطعمة المصنّعة بنسبة كبيرة، فلا ينبغي أن تكون الدهون المشبعة مصدر قلق بالنسبة لك. ابذُل قصارى جهدك للحد من تناول بعض الأطعمة مثل الرقائق المحلاّة، والكعك، ورقائق البطاطس، والشوكولاتة، واللحوم المصنّعة لأنها مصدر رئيسي للدهون المشبعة، والسكر، والملح.
يمكنك الاستمتاع بالأغذية التي تحتوي بشكل طبيعي على بعض الدهون المشبعة مثل البيض، واللحوم الخالية من الدهون، والدواجن، والأسماك، ومنتجات الألبان. هذه الأطعمة مليئة بالعناصر الغذائية وهي خيارات جيدة في حالة تناول كميات صحية منها.
يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية في الطبيعة، حيث يحتوي على 14 عنصرًا غذائيًا مهمًا بشكل طبيعي. وهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة ويحتوي على 6.5 جرام منه في كل بيضة كبيرة. وتحتوي البيضة الكبيرة على 80 سعرة حراريًة، كما أن ثلثي الدهون بها غير مشبعة!
إذا كنت تراقب نسبة الكوليسترول في الدم، فيمكن أن تساعدك العادات الصحية في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم والحفاظ على صحة قلبك.
من السهل وضع البيض في قائمة وجبات صحية للقلب من خلال الموازنة بين الأطعمة المغذية بشكل طبيعي.
هذه مجرد البداية! لدينا الكثير من الوصفات اللذيذة لتُجرّبها.
الكوليسترول الموجود في طعامنا له تأثير ضئيل للغاية على الكوليسترول في الدم. كما أن تناول أطعمة طبيعية متوازنة، مثل البيض الغني بالبروتين، هو أحد أفضل الطرق للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.