في الليلة السابقة للخبز أو قبل عدة ساعات، اخلط الدقيق والخميرة والملح معًا حتى يمتزج الخليط. يُضاف الماء؛ ثم يخلط بخلاط كهربائي حتى يمتزج الخليط.

يُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة. عندما تصبح العجينة جاهزة للاستخدام، سيكون حجمها تضاعف وتصبح ذات قوام خفيف ومتجدد الهواء. قد تظهر فقاعات على سطح معجنات الدونات.

عندما تكون جاهزًا لعمل الخاتشبوري، سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). ضع قاعدة البيتزا بالداخل إذا كنت تستخدم إحداها.

ضع قطعة من ورق الزبدة على رافع البيتزا إذا كنت تستخدم قاعدة البيتزا. أو إذا كنت تستخدم ألواح الخبز، قم برشها بالدقيق.

تُرفع العجينة من الوعاء وتُعجن برفق لعدة دقائق حتى تصبح لزجة. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء. افرد كل جزء على شكل دائري 8 بوصات (20 سم) وضعه على حجر البيتزا أو لوح الخَبْز.

يُطهى لحم الخنزير المقدد والنقانق حتى تنضج. تأكد من عدم طهي لحم الخنزير المقدد ليصبح مقرمشًا للغاية وإلا سوف يُطهى أكثر مما ينبغي في الفرن. يُترك لحم الخنزير المقدد والنقانق ليبرد. قطعه إلى قطع صغيرة.

تُرش 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في المقلاة أو قدر القلي. تُضاف البطاطس وتُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق على نار متوسطة. لا يجب تقليبها خلال هذا الوقت! أثناء قلي البطاطس، اخلط 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) ملح، و1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل، بابريكا، ومسحوق ثوم. تقلب البطاطس وتقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضِف التوابل واستمر في القلي حتى تصبح البطاطس مقرمشة لكن دون أن تحترق. تُرفع عن النار واتركها تستقر.

ضع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون المتبقي على كل جولة تحضير لمعجنات الدونات. أضف 1/4 جبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد والنقانق والبطاطس، وتأكد من ترك حدود 2.5 سم خالية من الطبقة حول حافة العجين. اعمل حفرة صغيرة في منتصف طبقة التزيين لتضاف بيضة أثناء الخبز. ضع عليها رشة ملح وفلفل. اقرص جانبين متقابلين من معجنات الدونات لعمل شكل "القارب".

ادخل الخاتشبوري في الفرن المسخن واخبزه لمدة 4 دقائق. افتح الفرن واكسر بيضة بسرعة في كل فتحة. انتظر حتى يصبح البياض متماسكًا بينما يكون الصفار سائلاً قليلاً، حوالي 5 دقائق.

أخرج الخاتشبوري من الفرن وضع فوقه بضع قصاصات من الثوم المعمر الطازج، إذا رغبت في ذلك، ورش الملح والفلفل. قدمه على الفور.

لإنهائها سريعًا في الصباح، يمكنك تحضير العجينة ومعظم الإضافات قبل يوم أو يومين. يُحفظ في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.