يُسخّن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة، يُسخن الزيت على نار متوسطة؛ يُطهى البصل، والفلفل، والثوم، ومعجون الطماطم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحلو المدخن، والملح، والقرفة، ورقائق الفلفل الحار، والفلفل، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج الخضار ويصبح معجون الطماطم أحمر داكن وذو رائحة طيبة للغاية، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة. تُطهى مع التقليب من حين لآخر، حتى تتماسك، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. باستخدام ملعقة، يتم عمل 8 فتحات في خليط الصلصة: وكسر بيضة في كل فتحة.

تُسكب كل بيضة مع قليل من صلصة الطماطم؛ وتُنقل إلى الفرن. يتم طهيه حتى ينضج البيض أو ينضج إلى النضج المرغوب، حوالي 8 إلى 10 دقائق. تُزين بجبنة الفيتا والبقدونس. تقدم مع خبز البيتا.

يُستبدَل جبن الماعز بجبنة الفيتا والنعناع المفروم بالبقدونس حسب الرغبة.